Taller personalizado para emprendedores que desean iniciar una cafetería con mayor claridad, orden y conocimiento de las decisiones necesarias para poner en marcha su proyecto.

Duración: 6 horas, en una o dos sesiones
Modalidad: capacitación y asesoría personalizada
Participantes: 1 o 2 personas
Inversión: $3,500 MXN
Persona adicional: $800 MXN

Contenido:

• Definición del concepto de la cafetería
• Identificación del cliente y mercado objetivo
• Selección del modelo de negocio y tipo de servicio
• Evaluación básica del espacio y distribución de la barra
• Flujo de trabajo y organización operativa
• Selección de máquinas, molinos y equipo complementario
• Recomendaciones de equipamiento según capacidad y presupuesto
• Desarrollo de una propuesta inicial de bebidas y productos
• Selección y aprovechamiento de insumos
• Organización básica de proveedores e inventarios
• Personal necesario y distribución de funciones
• Estimación inicial de inversión y gastos operativos
• Priorización de compras y etapas del proyecto
• Errores comunes al iniciar una cafetería
• Elaboración de una ruta básica de siguientes pasos

El taller ofrece orientación técnica y operativa. Los trámites, permisos, aspectos fiscales, construcción y diseño arquitectónico deberán revisarse con los especialistas correspondientes.

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Taller práctico para propietarios y responsables de cafeterías que desean conocer el costo real de sus productos y establecer precios de venta con mayor claridad.

Duración: 8 horas (2 o 3 sesiones)
Modalidad: En Linea
Participantes: 1 o 2 personas
Inversión: $1,800 MXN
Persona adicional: $600 MXN

Contenido:

• Diferencia entre costo, gasto, precio y utilidad
• Identificación de costos directos e indirectos
• Cálculo del costo real de cada ingrediente
• Rendimiento de insumos y costo por porción
• Registro de mermas y desperdicios
• Elaboración de fichas de costeo para bebidas
• Cálculo del costo total de una receta
• Definición de margen y precio de venta
• Revisión de comisiones, impuestos y gastos operativos
• Comparación entre costo teórico y costo real
• Identificación de productos rentables y poco rentables
• Recomendaciones para mejorar el aprovechamiento de insumos
• Ejercicio práctico con productos del menú del negocio

El taller se adapta al menú y operación de cada cafetería. La capacitación proporciona herramientas para la toma de decisiones y no sustituye la asesoría profesional contable o fiscal.

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Servicio personalizado para cafeterías, restaurantes y proyectos de bebidas que necesitan resolver necesidades específicas, mejorar su operación o tomar decisiones con acompañamiento profesional.

Modalidad: presencial o a distancia
Duración: definida de acuerdo con el proyecto
Participantes: propietarios, administradores o equipos de trabajo
Inversión: cotización personalizada

La consultoría puede incluir:

• Diagnóstico general del negocio
• Evaluación del concepto y propuesta de valor
• Revisión de la distribución y flujo de trabajo
• Selección de máquinas, molinos y equipamiento
• Evaluación y organización del menú
• Estandarización de bebidas y procedimientos
• Revisión de costos, precios y aprovechamiento de insumos
• Organización de inventarios y proveedores
• Capacitación y distribución de funciones del personal
• Mejora de calidad, tiempos y consistencia en barra
• Preparación para apertura o crecimiento del negocio
• Identificación y solución de problemas operativos
• Desarrollo de un plan de acciones prioritarias

Antes de comenzar se realiza una evaluación inicial para definir los objetivos, alcance, duración, entregables y costo del servicio. Cualquier acompañamiento posterior quedará especificado dentro de la propuesta.

Los aspectos fiscales, legales, contables, arquitectónicos y de construcción deberán revisarse con los especialistas correspondientes.

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